Pouvoir tremper des copeaux de bois dans leurs vins pour les aromatiser est une tromperie jusqu’alors interdite en France et qui est autorisée par Bruxelles.
La tromperie est d'autant plus importante que l'on oblige pas à ce que toutes les étiquettes des vins dans lesquels on aurait fait infuser de la sciure portent une mention du genre : Vin aromatisé aux copeaux de bois.
Comme pour le fameux chocolat qui peut désormais, grâce à Bruxelles, être fait avec autre chose que du cacao, il faudra s’en remettre à la confiance faite à chaque professionnel, qui ne pourra cependant pas indiquer « sans copeaux de bois » sur sa bouteille!!!
Ce sont des revendeurs qui prennent déjà l’initiative de ne pas jouer le jeu, comme Levinleclub qui « s’engage à ne vendre aucun vin issu des rajouts de copeaux de bois ».
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La Clef du Vin a été testé sur une période de 10 ans. La Clef du Vin est un instrument de mesure qui permet d'optimiser la sélection (achat), déterminer le temps de garde et favoriser la dégustation de vos vins. Les étapes du processus suivent les différentes étapes de la vie d'un vin jusqu'à sa destruction gustative. La Clef du Vin est calibrée de telle sorte qu'une seconde de contact avec un verre de vin (1dl) corresponde à une année de garde.
Encore un gadget (mais quand même utile) pour nos bouteilles préférées.
Vous venez de constater un goût de bouchon à l'ouverture d'une bouteille de vin? Rien d'étonnant, 5 à 10% des bouteilles sont concernés par ce défaut.
Votre kit Dream-Taste créé par le laboratoire Vect'Oeur et le biochimiste Gérard Michel, se compose d'une carafe en verre et de deux recharges "grappe de raisin".
Le Dream Taste agit comme un aimant sur la molécule (trichloro-anisole ou TCA) à l'origine du "goût de bouchon"
1- Verser votre vin dans la carafe, mettez-y la recharge "grappe de raisin", refermer le couvercle de la carafe afin d'éviter tout effet d'oxydation.
2- Laisser agir, plus la bouteille sera bouchonnée, plus il faudra de temps pour que toute odeur ou goût de bouchon disparaisse (entre un quart d'heure et deux heures)
Seul hic, le prix : Le Dream Taste coute 40€, et la recharge 5€ (une recharge par vin à traiter), autant dire que le "justicier du bon vin" ne s'adresse qu'aux vins "haut de gamme".


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